编者案：美食是修筑节庆空气的紧张元素，广东村落子的滋味美食，更是村落一种地域横蛮的沉闷展现。这个春节，广州咱们开设“我在广东村落子过小年”专栏，凋敝道美选取广州、年道湛江、食中茂名、体验梅州等地代表，别样以年菜、年鱼、中间特色夷易近俗、美食掀开广东村落子小年。敬请垂注。

光阴更迭，九游万象更新，乙巳蛇年在浓浓的喜庆中到来。华南地域最大的都市广州，此时卸去了今日的忙碌呐喊，大巷大巷充斥着招待新年的欢喜。

作为千年商都、美食之城，广州始终是人文物流集合之地，在这举国欢庆的光阴，多种风韵的美食各擅胜场、精采纷呈，配合形貌出侥幸美满的节日天气。

2025年，到广东村落子过小年，广州同样是不可错过之地，在城中以及市郊的泛滥“村落子”，尽管已经远离农业，却依然保存了多年的夷易近俗传承。在凋敝的都市之中，一场场贺喜行动间断演出，人声鼎沸、烟火欢腾，把过年的的空气陪衬到极点。

美食集合

共绘侥幸美满天气

在有“美食之都”称谓的广州过年，确定少不了种种“吃”。广州地域的村落子，既有天气紧张、物产饶富之优势，更患上商业发达、流通兴隆之利便，在“讲饮讲食”方面独占心患上。

春节时期，一道道应景美食摆上餐桌，使人琳琅满目、食欲大开。同时，广州也集聚了来自天下各地的菜系横蛮，多种风韵的美食各擅胜场，配合形貌出侥幸美满的节日天气。

白切鸡，无鸡不可宴，是广东人刻在骨子里的执念。正宗的白切鸡经由“三浸三提”，鸡肉皮簧肉白，肥嫩鲜美。在广州人的餐桌上，一只靓鸡是绝不可少的标志菜品。

猪手，年节庆典，猪手是广州人宴席中不可缺少的一道菜。广州人只将猪前蹄称为猪手。猪手有“利市”的粤语谐音，以猪手搭配生菜，肉香与爽快混合，口感绝佳。

鱼类，广州人极擅食鱼，地处天上水产物集散地，广州人的餐桌上少不了种种鱼，不论是清蒸、红烧、焖煮、煎制，都是过年餐桌上的保存菜品。如火如荼的鱼摆上桌，巨匠在笑声中纷纭下箸，碰杯相碰，侥幸感油可是生。

盆菜，鲍鱼、海参、对于虾、银耳、冬菇、腐竹、马蹄……层层叠叠的食材共融一盆，质料丰硕的大盆菜是珠三角地域独具特色的菜品，在过年的餐桌上，一份盆菜是鲜味的泛起，更是使人难忘的乡情。

烧腊，广州人俗称“斩料”，春节的餐桌上，必少不了烧腊拼盘，烧鹅、叉烧、烧肉、油鸡……种种烧腊美食使人垂涎，为这个节日逊色添彩。

寓意满满

美食传承村落子横蛮

大“鸡”大利、年年有“鱼”、横财就“手”、发达“蚝豉”……广州人过年特意考究“盛意头”，每一道菜品眼前，必有考究。

广州地处珠三角中间位置，商业发达、横蛮发达，广州的村落子自古以念书为传统。在浓郁的横蛮熏陶下，人们看重乡土，对于家族发达给以厚望。逢年过节，阖家团聚，纵然良多村落子已经逐渐融入都市，其美食传统不光不消散，反而不断转达，成为广州这座都市的配合标志。

在年节时期，除了逐日正餐，人们制作出多种茶点小吃，并给予了满满的美不雅寓意。油角像金灿灿的月芽，以花生碎、芝麻等为馅料，外酥内甜，好吃患上停不了嘴，象征侥幸欢喜；笑口枣粘满芝麻，概况一道“开裂”就像哈哈大笑，笑颜迎新春；典型零食煎堆，充斥酥香，称为“煎堆碌碌、金银满屋”。尚有蛋散、年糕、鸡仔饼、姜撞奶、马蹄糕……

丰硕多样的美食，从村落子传入都市，从民间手艺睁开成美食地标，传递着悠长、纯挚的乡情。纵然在凋敝的都市，人们仍是坚持着这份激情，并不断凝聚，在这个最值患上留念的节日，寄托在充斥神思的美食之中，成为广东村落子横蛮的珍贵传承。

“年味”浓郁

怪异夷易近俗奋起新生

在中华横蛮中，春节是最浩荡的节日。《说文解字》里说“年，谷熟也”，寓意五谷歉收，村落子是“年横蛮”的最先载体，在辞旧迎新之际，也是人们追溯激情的源头之地。

醒狮迎街采青、星空篝火晚会、“艺”起寻古韵……去年春节时期，在有700多年历史的花都区炭步镇塱头村落年味浓郁，古巷老屋间，到处张灯结彩、怒火洋洋。在增城派潭镇，舞貔貅、舞渔灯、客家山歌等夷易近俗饰演排汇了八方游客。在从化区江埔街凤院村落，有800年历史的古村落人头攒动，凋敝特殊，数百名宗亲以及游客群集，舞狮、掷彩门等传统行动不断演出，新春夷易近俗节庆行动抵达热潮。

往年1月，多场新年文旅行动番禺沙湾古镇演出，多种非遗横蛮闪亮退场，在欢喜的乐曲声中，系枚行动将不断不断到春节。行走在广州的村落子，到处可见浓郁“年味”，房前屋后响亮的炮仗，凋敝的醒狮以及歌舞，祠堂前的祭祖烟火，极具特色的岭南村落子夷易近俗不断不断传承，性命力愈加单薄。

2025年来广东村落子过小年，广州相关于是你不可错过的中间。

教育：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写：南方村落子报记者 孙岁寒

编纂：温志勇

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